La Alcachofa es un ingrediente muy utilizado en la cocina mediterránea y especialmente en la cocina italiana. Siendo Italia el primer productor de alcachofa del mundo.
Forma parte de la cocina Italiana desde hace muchos siglos, la comieron en abundancia los romanos y los griegos y siempre pensaron que era una planta que les aportaba grandes propiedades digestivas y estimulantes. Razón no les faltaba, ya que en la actualidad sabemos que las alcachofas protegen el hígado, ayudan a la digestión de las grasas, ayuda a reducir el colesterol, son una fuente rica en fibra y muy diuréticas.
En Gusto como no podía ser menos, y como buen restaurante italiano que somos, las alcachofas son una parte importante de muchos de nuestros platos:
Las podrás encontrar por ejemplo en los MEZZELUNE CARCIOFI E GAMBERI CON CARCIOFI FRITTI, ZAFFERANO, GAMBERI E SALSA DI MARE( Pasta fresca con forma de media luna rellena de alcachofas y gambas con azafrán, alcachofas y salsa de marisco).
Como ingrediente en ensaladas como es en la INSALATA FANTASIA CON TONNO, CARCIOFI SOTT’OLIO, CILIEGINE DI BUFALA, OLIVE VERDI E SCAGLIE DI PARMIGIANO ) Mixto lechuga con atún, alcachofas en aceite, olivas verde napolitana, perlita de búfala y lamina de parmesano) o en la INSALATA RUSTICA CON FUSIONE DI PANCETTA, FUNGHI E CARCIOFI FRITTI, MOZZARELLA FILANTE E VINAGRETTA DI MIELE E PINOLI( Mixto lechuga con atún, alcachofas en aceite, olivas verde napolitana, perlita de búfala y lamina de parmesano)
Utilizamos alcachofas, acompañando el MIXTO DI CONTORNI ALLA NAPOLETANA CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA (Berenjena frita y champiñones salteado con tomatito cherry, pimiento rojo con olivas negra y alcaparras, berenjena y calabacín a la plancha, tomate seco y alcachofas en aceite, mozzarella de búfala campana).
Por supuesto, son un ingrediente especial en nuestras Pizzas como la PIZZA 4 STAGIONI , PIZZA CAPRICCIOSA y nuestra emblemática PIZZA SOFIA LOREN (Tomate, berenjena frita, pimiento rojo salteado con olivas negra y alcaparras, requesón, setas salteada con tomatito cherry, alcachofas en aceite y en el medio servida con base de rúcula, mozzarella de búfala envuelta con jamón de Parma y virutas de parmesano)
